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Cursos de Hostelería, turismo e idiomas.

  • 11001IC

    Cocina y gastronomía 1. La cocina moderna. Operaciones preliminares. Cartas y menús



    -Conocer la evolución de la cocina hasta nuestros días así como los principios de la cocina moderna.

    -Aplicar correctamente el circuito de los géneros en un establecimiento de restauración, incluyendo desde la compra, hasta los métodos de cocción, presentación, trinchado y degustación.

    -Dominar las operaciones preliminares en torno a las verduras, pescados, mariscos, carnes ...

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    • Hostelería, turismo e idiomas.
    • 65h.
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  • 11003IC

    Cocina y gastronomía 3. Preparación de huevos, sopas, arroces, pastas y verduras



    -Conocer la clasificación de los huevos, sopas, potajes, arroces, pastas alimenticias, hortalizas, verduras y patatas, así como las características propias de cada una de ellas.

    -Aplicar correctamente los cortes y técnicas para su preelaboración y elaboración.

    -Dominar las técnicas o métodos de cocinado según las características del producto a elaborar

    -Identificar ...

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    • Hostelería, turismo e idiomas.
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  • 11694IC

    Gestión de sistemas de distribución global (GDS). HOTT004PO



    -Utilizar los soportes informáticos de uso habitual en el sector turístico y en agencias de viajes.

    -Atender las solicitudes de reservas de transportes, viajes combinados, excursiones o traslados, utilizando soportes y recursos tecnológicos.

    -Analizar la situación actual de la distribución turística en Internet.

    -Utilizar los programas de gestión de uso habitual en ...

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    • Hostelería, turismo e idiomas.
    • 40h.
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    40 €

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  • 11005IC

    Cocina y gastronomía 4. Preparación de pescados y mariscos



    -Conocer la clasificación de los pescados, mariscos, moluscos, crustáceos y caracoles, así como las características propias de cada una de ellas.

    -Aplicar correctamente los cortes y técnicas de preelaboración y elaboración de pescados, mariscos, moluscos, crustáceos y caracoles.

    -Dominar las técnicas o métodos de cocinado según las características de la pieza a elaborar
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    • Hostelería, turismo e idiomas.
    • 30h.
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  • 11007IC

    Cocina y gastronomía 5. Preparación de carnes



    -Conocer la clasificación de las carnes de matadero, caza y despojos, así como las características propias de cada una de ellas.

    -Aplicar correctamente los cortes y técnicas de preelaboración y elaboración de las carnes de matadero, aves, caza y despojos.

    -Dominar las técnicas o métodos de cocinado según las características de la pieza a elaborar

    -Identificar las ca ...

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    • 45h.
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  • 19004IC

    Corte y cata de jamón



    -Aplicar las técnicas de corte y cata del jamón, considerando los procesos y condiciones así como las propiedades y características del mismo.

    -Conocer la historia del cerdo, así como la calidad y tipos de jamones, el proceso asociado a su elaboración, las necesidades de etiquetado y distintivos utilizados para su control.

    -Desarrollar de forma adecuada el proceso de obtenc ...

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    • Hostelería, turismo e idiomas.
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